卵がと～っても柔らかいので一気に食べちゃうおいしさの本格天津飯です♪作り方はとっても簡単で家にある調味料で出来ちゃいます。
材料３人分
| 卵 | ６個 |
| 長ネギ | 1/２本 |
| カニカマ | １袋 |
| 山芋(長芋） | 100gくらい |
| 塩 | 一つまみ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| （甘酢あん） | |
| 水 | 150ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ１ |
| 醤油 | 大さじ３ |
| きび砂糖（普通の砂糖でもOK) | 大さじ３ |
| お酢 | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ３ |
| ※片栗粉（とろみ付け用） | 大さじ１ |
| ※水（とろみ付け用） | 大さじ２ |
| 盛り付け時の飾りで青ねぎ（なくてもOK） | 適量 |
| ごはん | ３人分 |
作り方
１．ボールに卵６個を割り入れ溶きます。
この中に山芋をすりおろして良く混ぜ合わせておく。
２．長ネギは小さめの斜め切り。カニカマは手でほぐす。
フライパンにごま油大さじ１を入れて熱し長ネギとカニカマを炒める。
３．長ネギがしんなりしてきたら塩一つまみを加えて混ぜ合わせ、いったん火を止めて冷ましておく。
４．3が冷めたら１の卵液に入れて良く混ぜ合わせておく。
５．甘酢あんを作ります。
※印の片栗粉大さじ１と水大さじ２を混ぜあわせ水溶き片栗粉を作っておきます。
次に、※印以外の甘酢あんの材料全てを小鍋に入れて温めます。煮立ったら先ほど作った水溶き片栗粉を数回に分けて入れ、とろみがつくまで温めます。
６．ごはんをお皿に盛り付けておきます。
７．フライパンを熱し（３で使ったフライパンでOK）、４の卵液を１人前づつ焼いていきます。（だいたい１人前の卵液の量はお玉２杯強くらいです。）
☆卵を柔らかく仕上げる為にここでは裏返したりしません。片面だけ固まってきたら、すぐに火を止めてごはんの上に卵を乗せます。これを３人分焼きます。
卵の片側だけに甘酢あんをかけ、お好みで飾り付けに青ねぎを散らしたら出来上がりです♪
まとめ
卵は片面だけ焼いて半熟くらいがとろとろふわふわでおいしいです。
甘酢あんは全部かけちゃうと酸っぱいorしょっぱいと感じる方もいると思うので加減しながらかけて下さい。あんがあまったら唐揚げや魚のフライなどにかけてもおいしいです。
山芋って意外と残ったりするので山芋消費にもピッタリなレシピです♪
